การจัดเก็บผักและผลไม้ให้คงความสด ผักและผลไม้เป็นวัตถุดิบที่เน่าเสียเร็วที่สุดหากเก็บไม่ถูกวิธี การแยกผักที่ผลิตแก๊สเอทิลีนออกจากผลไม้ที่ไวต่อแก๊สนี้จะช่วยชะลอการสุกและการเน่าเสียได้อย่างมากการใช้กระดาษทิชชูซับความชื้นภายในถุงหรือกล่องเก็บช่วยลดการสะสมของน้ำซึ่งเป็นสาเหตุหลักของเชื้อราและเน่าเปื่อยการห่อใบผักบางชนิดด้วยผ้าขาวบางหรือกระดาษจะช่วยรักษาความชุ่มชื้นโดยไม่ทำให้เปียกแฉะจนเกิดเชื้อราผลไม้บางชนิดเช่นเบอรี่ควรล้างก่อนกินเท่านั้น และเก็บในภาชนะที่ระบายอากาศได้เพื่อยืดอายุการใช้งานให้ยาวขึ้น การเก็บรักษาเนื้อสัตว์และอาหารทะเลอย่างปลอดภัย เนื้อสัตว์และอาหารทะเลต้องเก็บในอุณหภูมิที่เหมาะสมและแยกจากวัตถุดิบอื่นเพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้ามห่อเนื้อด้วยฟิล์มถุงสุญญากาศหรือภาชนะปิดมิดชิดเพื่อไม่ให้สูญเสียความชื้นและกลิ่นรบกวนส่วนอื่นของตู้เย็นการแบ่งเป็นหน่วยเล็ก ๆ ก่อนแช่แข็งทำให้หยิบใช้สะดวกและลดครั้งที่ต้องละลายน้ำแข็งซึ่งลดคุณภาพของเนื้อได้บันทึกวันที่บนฉลากก่อนแช่ในช่องฟรีสจะช่วยให้ใช้งานตามลำดับก่อนหลังและลดการทิ้งอาหารที่หมดอายุโดยไม่จำเป็นเมื่อละลายเนื้อ ควรละลายในตู้เย็นและไม่ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง เพื่อลดความเสี่ยงการเกิดแบคทีเรีย การจัดการกับวัตถุดิบแห้งและเครื่องปรุงให้ยาวนาน วัตถุดิบแห้งเช่นข้าว แป้ง ถั่ว และเครื่องเทศต้องเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทและกันความชื้นได้ดี เพื่อป้องกันแมลงและการขึ้นราการใส่ซองดูดความชื้นหรือถั่วแห้งในภาชนะช่วยรักษาคุณภาพและกลิ่นของเครื่องเทศให้คงเดิมได้นานขึ้นหมุนเวียนสต็อกโดยใช้ระบบซื้อมาใช้ก่อนจะช่วยลดโอกาสที่ของเก่าจะถูกทิ้งเพราะลืมเก็บการวางป้ายวันที่และชื่อบนภาชนะช่วยให้ครัวเป็นระเบียบและง่ายต่อการจัดการเมื่อเวลาผ่านไปหลีกเลี่ยงการเก็บเครื่องปรุงใกล้เตาหรือพื้นที่ที่มีความร้อนสูง เพราะความชื้นและความร้อนเร่งการเสื่อมสภาพของวัตถุดิบ เคล็ดลับการใช้ภาชนะและอุณหภูมิ เลือกภาชนะที่ทำจากแก้วหรือพลาสติกคุณภาพดีที่ปิดได้แน่นเพื่อยืดอายุของอาหารและลดการดูดกลิ่นเก็บภาชนะที่มีสีหรือฝาปิดที่เห็นวันเดือนปีเพื่อความสะดวกในการจัดการสต็อกประจำสัปดาห์ตรวจสอบอุณหภูมิตู้เย็นให้คงที่ที่ประมาณ 1–4[...]
